LE KOMBUCHA A BORD

Le champignon de longue vie kombucha


Les propriétés du Kombucha


Il est possible à bord d'un voilier de s'adonner à cette délicieuse et vertueuse boisson qu'est le kombucha. Je souhaite donc vous faire partager cette possibilité, mon expérience, ainsi que la souche du champignon, qu'il est très facile de transmettre. N'hésitez pas à me questionner, à me solliciter pour vous remettre le champignon, ainsi que des conseils.

Une amie médecin m'a fait parvenir ce petit texte concernant les propriétés du kombucha :

La boisson traditionnelle kombucha est riche en Germanium organique

Le Germanium organique encore appelé Vitamine O favorise l’oxygénation des cellules .il possède des propriétés immunostimulantes remarquables chez l’animal et l’homme .Il joue le rôle d’anti oxydants .Il a été utilisé pour lutter contre le cancer ou les maladies auto immunes .(polyarthite lupus )
Cliniquement on a montré que le Germanium stimule la production d’interféron gamma et l’activité des cellules tueuses et la production des lymphocytes T ( les gens atteints du Sida n’ont plus beaucoup de lymphocytes )
Il a une action bénéfique sur la douleur à doses un peu plus fortes
Malheureusement on a commercialisé à une époque du Germanium inorganique (surtout au Japon) sous forme de compléments alimentaires . Ce Germanium inorganique s’est révélé très toxique pour les reins avec 9 morts à la clé.
En plus le Germanium inorganique s’accumulait dans le corps à la manière des métaux lourds .(ce qui n’est pas le cas du Germanium organique qui s’élimine vite du corps .

CI DESSOUS DE SOURCE INTERNET L'HISTOIRE DU KOMBUCHA et LE MODE DE PREPARATION


Historique

Depuis des siècles, le champignon combucha jouit d'une grande popularité en tant que moyen thérapeutique populaire et domestique. Dans le vieil empire chinois sous la dynastie Tsin (221 av.J.C.), «les champignons étaient considérés comme le moyen de parvenir à l'immortalité. Une force magique s'en échappait. Le plus connu est le divin tsché. Le Ganoderma japonicus Lloyd. Le «divin tsché» (Ling-tsché), est utilisé aujourd’hui encore dans le sud de la Chine contre les gastrites chroniques. L'histoire fait aussi mention d'un médecin coréen du nom de Kombu qui fut appelé au japon pour y traiter l'empereur Inkyo. C'est en l'an 414, estime-t-on, que le «tsché de Kombu» parvint au Japon. On ne peut évidemment pas parler d'une «découverte» du champignon au sens commun du terme, car il n'est pas le produit final d'une fabrication pharmaceutique ou «l’invention» d'un chercheur en laboratoire, mais une symbiose naturelle réussie d'êtres vivants inférieurs.
Le champignon fit son chemin à partir de la Corée, du japon et de l'Inde jusqu'aux pays de l'Europe de l'Est en passant par la Russie. Il y est très populaire en raison de son effet positif sur les maladies du métabolisme. Jusqu'à la deuxième guerre mondiale, la combucha était présente dans presque tous les ménages. C'est la guerre qui fit perdre sa popularité à la combucha, car tous les moyens nécessaires à la conservation du champignon (thé noir et sucre) manquaient, et elle tomba presque en désuétude. De temps en temps, on trouve encore dans l’ancienne littérature une mention de ce moyen thérapeutique naturel jadis si apprécié. C'est ainsi que Hans Irion parle par exemple du champignon fungus japonicus, fungojapon kombucha, du champignon indo-japonais. La littérature le connaît sous le nom de «pichia fermentans», «cembuya orientalis», «combuchu», tschambucco», «Wolgaqualle», «Mo-Gû», «Teepilz Kombucha», «Teekwas», «Kwassan», «Hongo», «Haipao», «Kocha Kinoko», «Red Tea Fungus», etc.
Dans les années cinquante, la combucha devint la boisson préférée de la haute société italienne. Puis elle tomba en disgrâce, parce que quelqu'un avait affirmé, pour des raisons basses, qu'elle était cancérigène. Une analyse suisse prouva cependant en 1960 le contraire et l’on pouvait acheter le champignon en Suisse romande sous la marque champignon de longue vie « Mo-Gû » dans toutes les pharmacies.
Fruit de longues et nombreuses analyses de célèbres biologistes, la boisson tirée du champignon de longue vie est un produit fermenté naturel à haute teneur en vitamines, exerçant une influence favorable sur le métabolisme du corps humain et servant surtout à la prévention de maladies intestinales et de leurs effets secondaires.
« Mo-Gû » a un effet bienfaisant sur la paresse intestinale et son action
désintoxiquante sur les bactéries intestinales pathogènes est considérable ».
En 1964, le Docteur Rudolf Sklenar publia pour la première fois ses longues expériences pratiques avec le champignon de longue vie combucha. Depuis, la Kombucha vit une renaissance et regagne son ancienne popularité.

Les composants et effets

Les symbiotes de la combucha vivent des substances nutritives. Par leur activité vitale, ils fermentent le sucre et produisent de ce fait différents produits du métabolisme qui passent dans la boisson. Au nombre de ceux-ci, on considère avant tout l'acide glucuronique, l'acide lactique, les sels de l’acide acétique et différentes vitamines. Le taux d'alcool est d'environ 0,5 % seulement. Le taux d'acide s'élève à peine à 0,25% car les bactéries ont provoqué la conversion en acide gluconique.
L'acide carbonique donne à la boisson son caractère rafraîchissant et on le décrit comme apaisant la soif. Il faut également mentionner les substances aromatiques qui se développent grâce au métabolisme des symbiotes de la combucha et déterminent ainsi l'arôme typique de la boisson à base de combucha.
La culture est une « peau » gélatineuse épaisse qui se développe avec prédilection dans le thé, car celui-ci contient la purine nécessaire pour la croissance du champignon.
De plus, on trouve dans la combucha de l'acide lactique, ce qui entraîne un effet inhibiteur important envers toute une série de bactéries, et avant tout les bactéries de putréfaction de l'intestin. La combucha a donc aussi des effets antibiotiques. « Mo-Gû » a un effet bienfaisant sur la paresse intestinale et son action désintoxiquante sur les bactéries intestinales pathogènes est considérable ».
Ce qui est également extrêmement important dans la boisson à la combucha, c'est le pH (unité de mesure de l’acidité) qui est en moyenne de 3.
En consommant la boisson, on remarque une stimulation générale et une amélioration du métabolisme. En cas de problèmes de digestion, un à deux verres de combucha le matin à jeun, le midi et le soir peuvent aider. Grâce à l'amélioration du métabolisme dans le corps, une surproduction de dépôts graisseux est freinée ou supprimée. Avec la boisson, des micro-organismes parviennent dans le corps, et ils convertissent fait des dépôts nocifs comme l'acide urique, le cholestérol et autres sous des formes facilement solubles donc faciles à éliminer. Le champignon de longue vie « Mo-Gû » est vivement recommandé comme boisson quotidienne en cas de maladies du métabolisme (goutte, rhumatismes, troubles hémorroïdaux), de calcification précoce des artères avec ses effets secondaires, pour combattre la fatigue physique et intellectuelle, pour lutter contre la constipation, l’obésité, les ballonnements), pour augmenter le bien-être général (faiblesse sexuelle)
et pendant la convalescence. En outre, le champignon de longue vie et recommandé en cas de furonculose, d’hypertension, de nervosité, de cholestérol et d'apparition de signes de vieillesse. Il convient à toutes et tous et à chaque âge.
Du fait de l'effet épurateur de cette boisson et de l'élimination de micro-organismes nuisibles, la combucha représente un remède universel biologique
utile pour diverses maladies du métabolisme. On ne lui connaît pas d'effets secondaires indésirables.

Préparation du kombucha

L'on prépare du thé en feuille de la façon habituelle. Pour 1 litre d'eau, on prend 1cuillere à soupe de thé noir et 7 cuillère à soupe de sucre. Il est évident que le choix de bons produits de base, le moins pollués possible seront à privilégier, soit de préférence biologique.

On peut, à la place du thé noir, utiliser du thé vert.

Après refroidissement de cette infusion sucrée jusqu'à température du corps (environ 36 degrés C) au maximum, le liquide est filtré (à l 'aide d'une passoire plastique) et versé dans un bocal en verre de 2 litres et l'on pose le champignon à la surface. Le bocal est refermé avec une
couche de gaze destinée à la protéger contre la poussière et les insectes et tenue par un élastique.

Une fois préparé, le champignon peut tomber au fond du bocal. Si le champignon reste au fond, un nouveau champignon se forme à la surface.
Pour se développer, la combucha a besoin de repos, d'air frais et avant tout de beaucoup de chaleur.
23°C environ serait la température idéale. Plus ou moins cinq degrés a peu d’influence mais il faudrait éviter une température inférieure à 14 degrés et supérieure à 30 degrés. La lumière ne lui convient pas du tout mais il n’est pas nécessaire de le conserver dans l’obscurité.
La pénombre est parfaite.
Au bout de six à dix jours, selon le degré désiré d'acidité de la boisson, la quantité produite en fonction de la grandeur du symbiote, l'on retire le champignon et on filtre le liquide. On le verse dans des bouteilles et on le met au réfrigérateur. Il est prêt à la consommation.
Il faudrait boire tous les jours un verre de combucha environ 20 minutes avant un des repas. Son goût est excellent, légèrement acide et plus ou moins faiblement
gazeux.
On commence immédiatement une nouvelle culture de la boisson, selon les conseils cités ci-dessus. Lorsqu'il est cultivé plusieurs fois, le champignon s'épaissit. Comme c’est toujours la nouvelle couche qui est la plus récente, la partie inférieure du champignon (la plus ancienne) devrait être retirée de temps en temps. Avec le thé, la combucha prend une coloration brunâtre. C’est normal. La partie trop vieille peut être jetée ou donnée pour une nouvelle culture. On peut rincer la combucha et enlever les parties foncées. Plus votre champignon sera épais, proportionnellement à la quantité de liquide, plus la maturation sera rapide.
Attention à ne pas la contaminer lors des manipulations. Rincez-vous bien les mains avant. Un autre problème est celui des moucherons présents sur des fruits voisins. Ceux-ci pourraient facilement déposer leurs oeufs sur le champignon ; à éviter formellement en soignant la fermeture du bocal par un serrage efficace de l’élastique autour de la gaze. Il est préférable de ne pas utiliser d'ustensile métallique.
Avec un traitement correct, c'est-à-dire de la façon décrite ci-dessus, un champignon combucha est source de joie pendant toute une vie. La combucha est l’un des moyens simples et économiques de conserver une bonne santé. Elle ne s’achète pas mais se transmet gratuitement d’utilisateurs à utilisateurs.


Les absences
Très souvent, on me demande ce qu'il faut faire avec son champignon lors de ses absences. Si vous partez pour quelques jours (le temps de la maturation), cela n'a pas d'importance, votre combucha vous attendra patiemment et travaillera car vous aurez pris soin de la préparer « à neuf » le jour précédant votre départ. Si vous partez très longtemps et ne pouvez l’emporter, mettez votre
combucha au réfrigérateur (y'en a pas toujours sur les voiliers).

Vous la retrouverez à votre retour.
Si vous vous déplacez en avion, il suffit de le poser dans un récipient plastique avec de l'eau et du sucre. Il voyagera en soute et vous pourrez procéder à une nouvelle culture dès votre arrivée.

Je vous souhaite une bonne santé!!!!



A lire :


o Rosina Fashing, Le champignon de longue vie Combucha, 1985, Ed. Ennsthaler, Autriche
o Frank Günther W., Kombucha, la boisson au champignon de longue vie, 1990 et 1993, Ed. Ennsthaler, Autriche
o Dr. Philippe J. BLANC, historique de la combucha, texte sur internet, blanc@insa-tlse.fr